Как выглядят грибы рядовки съедобные. Где растет и когда собирать гриб синеножку. Рядовки съедобные, фото и описание

Отправляясь в лес на тихую охоту, многие сталкивались с грибами, у которых ножка имеет синеватый оттенок. Часто люди обходят их стороной, считая, что это поганки. Но это серьезная ошибка, поскольку синеножки являются нежными и вкусными.

Грибы синеножки – где растут?

Научно гриб называется рядовкой лиловоногой, а состоит он из таких частей: гладкой шляпки, которая в диаметре достигает 20-30 см и ножки цилиндрической формы высотой в 5-10 см.

Если заглянуть под шляпку, то там можно увидеть частые пластинки, которые сначала белого цвета, а затем они приобретают желтоватый цвет с оливковым оттенком. Мякоть у такого грибка достаточно плотная и мясистая, для которой характерен легкий фруктовый аромат.

Растет синеножка-гриб в умеренной зоне Северного полушария, а вот на юге урожай можно будет собирать 2 раза в год. Такие грибочки способны перенести небольшие заморозки. Собирать их можно в период с октября по ноябрь.

Растут они возле хвойных пород, а также в лесополосах и редколесье. Больше всего для них важна почва, так они предпочитают песчаные и полупесчаные земли. Рядовки вырастают группами, которые формируют некие «ведьмины кольца» . Каждый год они появляются практически в одном и том же месте, и грибники этим пользуются.

Как готовить синеножки?

Среди опытных грибоедов этот вид рядовок считается очень вкусным. Многим он напоминает шампиньоны, а некоторые даже отмечают схожесть с куриным мясом. Можно этот вид засолить, замариновать, пожарить, и т.д. Количество блюд с использованием этого грибочка огромно. Если урожай выдался большим, тогда рядовки можно засушить или заморозить, а затем использовать в кулинарных целях.

Перед тем как приготовить гриб, необходимо его промыть. Это позволит удалить мусор, который часто забивается в пластинках. Рекомендуется удалить и кожицу со шляпок. После этого, чтобы избежать проблем с пищеварительной системой, рекомендуется проварить рядовки на протяжении 15 мин. в слегка подсоленной воде. Затем можно переходить к основной термической обработке.

Как мариновать?

Очищенные рядовки, с которых стоит срезать ножки, нужно варить на протяжении 20 мин., удаляя образовывающуюся пенку. После этого жидкость слейте и займитесь маринадом, для которого доведите до кипения 1 л воды, добавив 60 г соли, 65 г сахара, пару лавровых листиков, 10 горошин перца и несколько листиков смородины для аромата. Синеножки залейте маринадом и кипятите все вместе еще 20 мин. За 5 мин. до конца термической обработки добавьте 6 долек чеснока и 18 г уксуса. Разложите все по стерилизованным баночкам и закатайте.

Как пожарить?

Чтобы гриб получился вкусным, необходимо подготовить соль, сметану, укроп и растительное масло. Рядовки помойте, очистите, а затем залейте водой и поставьте на плиту. После того как жидкость закипит, ее слейте и повторите процедуру еще 3 раза. В последний раз варить нужно в течение получаса.

После этого вода сливается, а синеножка перекладывается в сковороду. Помешивайте, пока вся жидкость не испарится, а затем положите небольшое количество масла и доведите до готовности и приобретения красивого золотистого цвета. Останется все остудить и заправить сметаной. Подавайте с рубленым укропом и если нужно, то добавьте соли.

Суп

Ингредиенты:

• синеножки;
• куриное филе,
• 3 картофелины,
• 2 луковицы,
• морковка,
• половинка болгарского перца,
• петрушка,
• укроп,
• лавр,
• соль и перец.

Способ приготовления:

Свинина под грибным соусом

Можно приготовить это вкусное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому гарниру. Можно использовать свежие рядовки, но вкусными получаются и соленые.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса;
• 1 ст. порезанных грибов;
• пару луковиц;
• 1 ст. ложка сухого сельдерей;
• 3 дольки чеснока;
• лавр.

Способ приготовления:

1. Свинину порежьте ломтиками, а затем выложите их в сковороду, где нужно предварительно разогреть масло.
2. Обжаривайте до образования румяной корочки, а затем переложите мясо в отдельную тарелку;
3. В той же сковороде на жиру обжарьте лук, нарезанный полукольцами.
4. Переложите его вместе со свининой в кастрюлю с толстым дном.
5. Добавьте туда же рядовки, влейте горячую воду и тушите до мягкости. Сколько на это уйдет времени, зависит от того, молодые или старые грибочки;
6. В конце термической обработки положите лавр, сушеный сельдерей и чеснок, предварительно пропущенный через пресс.
7. Готовьте еще 10 мин. под крышкой, а затем можно подавать.

Синеножки в кляре

По этому рецепту можно сделать вкусную закуску, которая подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 1 кг синеножек;
• 0,5 л кефир;
• 0,5 кг муки;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте рядовки, для чего их промойте, очистите и отделите шляпки от ножек;
2. Для приготовления кляра смешайте кефир с мукой, чтобы не было комочков, и оставьте на 10 мин.;
3. В сковороде раскалите масло и обмакивайте в клере шляпки, а затем обжаривайте их с двух сторон до образования золотистого цвета.
4. Подавайте в горячем виде.

Картофельные оладьи с грибами

Еще одно прекрасное блюдо, подходящее для любого приема пищи.

Ингредиенты:

• яйцо;
• порезанные грибы;
• 45 г муки;
• 155 г масла;
• соль и перец.

Такого количества ингредиентов хватит на 4 порции.

Способ приготовления:

Жульен

Это очень популярное блюдо французской кухни, которое легко приготовить на своей кухне.

Ингредиенты:

• 225 г синеножек,
• пару луковиц,
• 325 г филе,
• соль и перец,
• 15 г муки,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• по 1 ст. молока и сметаны,
• твердый сыр.

Способ приготовления:

Икра из маринованных синеножек

Прекрасный вариант закуски, подходящей для приготовления бутербродов.

Ингредиенты:

• 180 г рядовок,
• 1-2 луковицы,
• растительное масло,
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Маринованные синеножки освободите от слизи, например, промыв их в проточной воде.
2. Нарежьте их как можно мельче, а затем добавьте измельченный лук, который стоит предварительно обжарить на разогретом масле;
3. В полученную массу добавьте соль и перец.
4. Перемешайте и можно подавать, предварительно присыпав рубленым зеленым луком.

С наступлением тепла многие жители душных городов выбираются в леса на грибную охоту. Это не только помогает им отдохнуть на природе, но и обеспечивает вкусной и полезной натуральной пищей. Для того чтобы не отравиться, нужно знать, какие грибы можно собирать. Некоторые из них похожи на ядовитые, другие - условно

съедобны. Но есть и такие грибы, которые очень любимы многими людьми за простоту приготовления и приятный вкус. Один из них - это синеножка. Гриб этот называется по-разному: синий корень, синюшка, а научное его название - Некоторые грибники опасаются его брать из-за синего цвета - и напрасно, он съедобен и очень вкусен.

Где растет синеножка?

Гриб этот распространен в умеренной зоне Северного полушария. Собирают его в европейской части России, в Казахстане и Причерноморье. Правда, на юге он дает два урожая за год: появляется весной, а потом осенью. А вот севернее только с августа встречается синеножка. Гриб этот выдерживает небольшие заморозки, поэтому собирают его до октября - ноября.

Из деревьев рядовка предпочитает ясень или хвойные породы, но выбирает лесополосы или редколесье. Очень редко она растет одна, чаще всего составляет "ведьмины кольца". И каждый год при благоприятных условиях синеножка вырастает в одном и том же месте. Поэтому грибники знают эти места и в хороший сезон собирают до 200 килограммов.

Какую почву предпочитает этот гриб

Он любит редколесье, но самые крупные экземпляры вырастают там, где много перегноя. Ведь для синеножек неважно, есть ли деревья, большее значение для них имеет земля. Они любят гумусные, песчаные или полупесчаные почвы. Синеножки часто можно встретить на заброшенных фермах, около куч мусора или навоза, на перепревших листьях и опавшей хвое. Любят они расти около заборов и даже в садах и огородах. Считается, что рядовки чаще всего встречаются на открытых местах, особенно на лугах и других участках выпаса скота.

Особенности, которыми обладает синеножка гриб

Описание этого сапрофита редко можно встретить в популярной литературе. Некоторые авторы относят рядовку к условно но среди грибников она считается очень вкусной. Характерным признаком ее является сильный фруктовый запах, который не всем нравится, но любители говорят, что он похож на анис и довольно приятен. Наиболее вкусны молодые рядовки, старые становятся водянистыми, рыхлыми и часто теряют свои особенности. Как же узнать, что перед

вами действительно гриб синеножка?

Фото этих сапрофитов показывает, что у них у всех ножка имеет характерный как будто она испачкана чернилами. Она плотная, довольно толстая и длинная - до 10 сантиметров. Строение ножки - продольно-волокнистое, книзу она немного шире и темнее, чем вся остальная поверхность. У основания шляпки имеется небольшой хлопьевидный налет.

Как выглядит этот гриб

Молодые синеножки очень привлекательны, сверху напоминают круглые булочки. Ведь шляпка их мясистая, плотная и полукруглая. Она выпуклая, и край немного заворачивается внутрь. Цвет ее чаще всего матово-кремовый или желтоватый с лиловыми разводами. А у молодых грибов шляпка бывает ярко-фиолетовая. Поверхность ее всегда гладкая и блестящая, но при отсутствии дождей становится сухой и выцветает. Размер шляпки может достигать 25 сантиметров.

Пластинки синеножки крупные, тонкие и частые, у молодых с

фиолетовым оттенком, а с возрастом становятся желтоватыми или лиловыми. А споровый порошок бледно-розового цвета. Мякоть плотная и мясистая, на изломе становится фиолетовой и издает приятный фруктовый запах. Старые грибы или те, которые пережили заморозки, теряют лиловый оттенок и становятся желтоватыми. Такие сапрофиты лучше не брать, ведь, кроме того, что их легко спутать с несъедобными, они становятся невкусными.

Особенностью синеножки считается то, что спутать ее можно только с другими съедобными грибами: например, с или Похожа на нее еще рядовка сорная, но она намного мельче, и который имеет покрывало под шляпкой. Если перепутаете, то не страшно - все эти грибы съедобные.

Синеножка немного похожа на некоторые ядовитые сапрофиты. Например, паутинники козий и бело-фиолетовый можно отличить от нее по желтоватому цвету мякоти и неприятному запаху, а мицену - по шероховатому краю шляпки и белому споровому порошку. Чем-то похожа на синеножку рядовка волокнистая, правда, она

тоньше и характерного пепельно-серого цвета.

Как готовить этот гриб

Хотя некоторые специалисты относят рядовку к условно-съедобным грибам, есть ее можно в любом виде, кроме сырого. Ведь один из самых вкусных сапрофитов - это именно синеножка. Гриб этот напоминает по вкусу шампиньоны и даже немного куриное мясо. Чаще всего его маринуют и солят, но можно и жарить, и даже сушить. Ведь плотная волокнистая мякоть позволяет долго хранить синеножку в сушеном виде.

Самое главное - перед готовкой этот гриб нужно хорошо промыть под проточной водой. Ведь частые пластинки и любовь синеножки к песчанным почвам приводят к тому, что мелкие песчинки забиваются под шляпку. Рекомендуется также снять кожицу. Любители говорят, что эти грибы можно даже предварительно не варить, но специалисты все-таки рекомендуют перед приготовлением минут 10-15 их отварить и слить воду. Потом синеножки можно мариновать, солить, жарить или делать из них начинку для пирогов. Их особенностью является специфический приятный запах аниса, который усиливается во время тепловой обработки.

Рецепты блюд

Самая вкусная и любимая многими еда - это жареная картошка с луком и грибами.

Лучше всего их жарить на растительном масле, но можно и на сале. Синеножки желательно предварительно немного отварить и дать стечь воде. Порезать ломтиками картошку, кольцами лук, крупные грибы разрезать на две или четыре части. Их должно быть где-то в два раза меньше, чем картошки. За 5 минут до готовности добавьте специи и зелень по вкусу: укроп, перец и лавровый лист.

Очень вкусна маринованная синеножка. Гриб этот маринуют без ножек. После того как вы почистили и промыли шляпки, поварите их минут 15, а воду слейте. Шляпки залить маринадом и варить еще 20 минут. Для маринада нужно на литр воды взять по две столовые ложки соли и сахара, по нескольку листиков лавра, смородины и вишни, 10 горошин черного перца и 5 зубчиков чеснока. За пять минут до конца варки добавьте ложку уксуса - и вкусные грибочки готовы.

Как выращивать съедобные грибы

Синеножка - это один их сапрофитов, которые хорошо растут на огороде. Если вы

разведете на даче рядовку, то всегда будете обеспечены вкусной и полезной пищей. Хороша она тем, что редко бывает червивой, и для роста ей не нужны особые условия, лишь бы почва была хорошо удобренной. Выращивать грибы можно двумя способами.

Самый известный, но не очень надежный - это выливать воду, в которой мыли грибы, содержащую их остатки и кусочки шляпки в то место, где вы хотите завести грибную плантацию. Лучший результат будет, если вы в конце грибного сезона соберете побольше старых перезревших шляпок синеножек. Их нужно будет замочить на сутки, а потом вылить на землю.

Второй способ - это высаживание грибницы. Нужно аккуратно срезать верхний слой дерна вместе с грибами и рассадить в огороде, предварительно сделав небольшую ямку. Для того чтобы грибы начали хорошо расти, им нужны небольшие заморозки, а также высокая трава и удобренная почва. Если вы все правильно сделаете, то на следующий год можете с апреля по ноябрь собирать большие урожаи грибов и наслаждаться вкусными блюдами из них.

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
• Род: Lepista (Леписта)
• Вид: Lepista nuda (Рядовка фиолетовая)

Другие названия гриба:

Другие названия:

• Рядовка лиловая

• Леписта голая

• Леписта фиолетовая

• Синюха

• Синичка

Описание

Шляпка: шляпка в диаметре 6-15см. Изначально она фиолетовая, затем выцветает до бледно-лилового цвета с оттенком коричневого, иногда водянистая. Шляпка имеет плоскую, слегка выпуклую форму. Плотная, мясистая с неравномерными краями. Пластинчатый гименафор так же со временем меняет яркий фиолетовый цвет на сероватый с лиловым оттенком.

Пластинки: широкие, тонкие, часто расположенные. Сначала ярко-фиолетовые, с возрастом – бледно-лиловые.

Споровый порошок: розоватый.

Ножка: высота ножки 4-8см, толщина 1,5-2,5 см. Ножка ровная, волокнистая, гладкая, к основанию утолщается. Бледно-лилового цвета.

Мякоть: мясистая, упругая, плотная, лилового цвета с легким фруктовым ароматом.

Съедобность

фиолетовая рядовка — съедобный вкусный гриб. Перед приготовлением, грибы нужно проварить в течение 10-15 минут. Отвар не употребляется. Далее их можно солить, жарить, мариновать и так далее. Рядовки сушеные готовы к употреблению через три месяца.

Распространение

Рядовка фиолетовая встречается часто, в основном группами. В основном растет на севере лесной зоны в смешанных и хвойных лесах. Реже встречается на полянах и опушках, среди зарослей крапивы и около навалов хвороста. Часто вместе с . Плодоносит с начала сентября до ноябрьских морозов. Изредка образовывает .

Схожесть

По окраске с рядовкой схож — тоже, условно-съедобный гриб. Единственным отличием гриба является окутывающая пластинки специфическая вуаль паутинок, которые и дали ему название. Так же паутинник имеет неприятный затхлый запах плесени.

Рядовка фиолетовая (Lерistа nudа) - гриб, относящийся к категории условно-съедобных. Яркий представитель широко распространенного рода Леписта или Говорушка и семейства Рядовковые.

Рядовка фиолетовая - гриб, относящийся к категории условно-съедобных

Достаточно крупных размеров гриб с мясистой, полушаровидной, выпукло-распростертой или выпуклой шляпкой, которая обладает завёрнутыми вниз тонкими краями. Покрыта гладкой и блестящей кожицей яркого фиолетового или буровато-охряного цвета. Мясистая грибная мякоть характеризуется достаточной плотностью, светлым фиолетовым или охряно-кремовым цветом, с наличием слабого, но приятного вкуса и легкого анисового запаха.

Тонкие пластины достаточно часто расположенные, почти свободного типа, бледно-фиолетового окрашивания, с коричневатым оттенком. Ножка плотная, цилиндрической формы, с небольшим утолщением у основания, иногда булавообразная, с гладкой поверхностью, выраженного продольно-волокнистого типа. Основание ножки отличается заметным фиолетовым опушением.

Галерея: гриб синеножка (25 фото)

Где растет рядовка фиолетовая (видео)

Споры эллипсоидной формы, с небольшой шероховатостью, розоватого, бледно-розового или розовато-жёлтого окрашивания.

Сапрофиты массово произрастают отдельно или группами на гниющей листве, на почвах и хвое, а также вблизи соломы. Разновидность отдаёт предпочтение хвойникам и смешанным лесным зонам, а также компостным кучам. Плодовые тела достаточно легко переносят незначительные заморозки, поэтому образуются в период с последнего летнего месяца до последней осенней декады. Вид получил распространение в умеренной климатической зоне. Такие грибы массово растут на территории Северного полушария и в Австралии.

Рядовки фиолетовые достаточно легко переносят незначительные заморозки, поэтому образуются в период с последнего летнего месяца до последней осенней декады

О съедобности синеножки

Собирать плодовые тела этого вида предпочитают немногие, что обусловлено внешней схожестью со многими несъедобными разновидностями. Пищевые свойства и вкусовые качества лиловоногой рядовки очень хорошо известны , как правило, только опытным грибникам.

Грибная мякоть плодовых тел характеризуется очень приятным и нежным привкусом, а своими вкусовыми качествами синяя ножка очень похожа на более привычные шампиньоны. Синеножки пригодны для употребления в пищевых целях, очень хорошо подходит для маринования и использования в отварном виде.

Грибная мякоть рядовки фиолетовой характеризуется очень приятным и нежным привкусом, а своими вкусовыми качествами синяя ножка очень похожа на более привычные шампиньоны

Другие названия гриба

Другие, наиболее известные грибникам и ученым латинские названия:

• А.nudus Вull.bаsiоnym;
• Gyr.nudа;
• Сlit.nudа;
• Тriсhоlоmа nudum;
• Соrt.nudus;
• Rhоd.nudus.

В нашей стране Рядовка фиолетовая часто имеет название леписта голая, а также упоминается, как леписта фиолетовая, синичка и синюха, подотавник и синий корень, синеножка и синяя ножка.

Рядовки фиолетовые достаточно часто растут целыми колониями, образуя крупные ведьмины круги или относительно ровные ряды

Сезон и особенности сбора синеножек

Рядовка лиловоногая относится к категории южных грибных разновидностей, но достаточно часто плодовые тела формируются на территории Московской и Рязанской областей. В целом, сбор разновидности осуществляется практически по всей территории нашей страны. Активный период плодоношения приходится на летне-осенний период , когда плодовые тела синей ножки появляются на лугах и пастбищах, а также в лесных зонах.

Грибы достаточно часто растут целыми колониями, образуя крупные «ведьмины круги» или относительно ровные ряды. Сбор плодовых тел желательно выполнять ранним утром, но после схода росы, используя плетеные из лозы или ветвей корзины. Аккуратно срезанные острым ножом плодовые тела укладываются шляпками вниз. Вне зависимости от того, сколько плодовых тел будет собрано за один раз – их обработка должны быть выполнена как можно быстрее.

Особенности рядовки фиолетовой (видео)

Сходные виды грибов

Очень характерной отличительной особенностью гриба «синяя ножка» является то, что спутать такую разновидность можно только с другими, схожими по внешнему виду грибами:

• условно-съедобная разновидность Леписта фиалковая (Lерistа irinа) характеризуется выпуклой, почти плоской шляпкой с подвёрнутыми или волнистыми краями, покрытой гладкой, беловатой, желтоватой или розовато-коричневатой кожицей, под которой располагается мягкая, беловатого или розоватого цвета мякоть без выраженного вкуса с кукурузным ароматом. Ножка центральная, волокнистая или с мелкими чешуйками, бледно-бурая или розоватая;
• съедобная разновидность (Соrt.viоlасеus) характеризуется выпуклой, подушковидной или распростертой шляпкой с волнистыми краями и войлочно-чешуйчатой, темно фиолетовой поверхностью. Ножка имеет на поверхности мелкие чешуйки и клубнеобразное утолщение у основания. Мякоть беловатого или голубоватого, серовато-фиолетового цвета с наличием орехового привкуса;

Леписта фиалковая

• съедобная разновидность Лаковица аметистовая (Lассаriа аmеthystinа) характеризуется плоской или полушаровидной, лиловой или выцветающей шляпкой с толстыми и очень редкими, лиловыми пластинками. Ножка с продольной волокнистостью, лиловая. Мякоть в шляпке тонкая, лиловатого окрашивания;
• несъедобная разновидность Паутинник беловато-фиолетовый (Соrt.аlbоviоlасеus) обладает выпуклой или плоской шляпкой с гладкой, шелковистой и сухой, серовато-фиолетовой, беловато-фиолетовой или бледно-охристой поверхностью, покрывающей беловатую или беловато-фиолетовую, без вкуса и запаха мякоть. Ножка с гладкой, бело-серо-фиолетовой поверхностью и булавовидным утолщением у основания;
• несъедобная разновидность Паутинник вонючий (Соrt.trаgаnus) обладает полушаровидной, выпуклой и практически плоской шляпкой с сухой, волокнистой, бледной голубовато-фиолетовой или беловато-охристой поверхностью, покрывающей серовато-бежевато-желтоватую или бежево-желтовато-бурую мякоть, имеющую сильный запах ацетилена и горький вкус.

Если условно-съедобные грибы и съедобные виды можно смело употреблять в пищевых целях, то несъедобная грибная мякоть способна вызывать не только кишечные проблемы, но и достаточно тяжелые интоксикации организма человека.

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
• Род: Lepista (Леписта)
• Вид: Lepista glaucocana (Рядовка серовато-сиреневая)

Другие названия гриба:

Синонимы:

• Рядовка сизо-серая

• Рядовка серо-голубая

• Tricholoma glaucocanum
• Rhodopaxillus glaucocanus
• Clitocybe glaucocana

Описание гриба

Шляпка диаметром 4-12 (до 16) см, в молодости от конической до полушаровидной, далее от плоско-выпуклой до распростертой, обычно с бугорком. Кожица гладкая. Края шляпки ровные, завернутые внутрь в молодости, потом подогнутые. Цвет шляпки сероватый, возможно с лиловым, сиреневым, или кремовым оттенком. Шляпка гигрофанная, особенно заметно у возрастных грибов, от влажности становится коричневатой.

Мякоть белая или сероватая, может быть с незначительным оттенком цвета ножки/пластинок, в ножке у ее периферии и снизу шляпки у пластинок цвета ножки/пластинок на 1-3 мм. Мякоть плотная, мясистая, у старых грибов при влажной погоде становится водянистой. Запах не выраженный, либо слабый фруктовый или цветочный, либо травянистый, приятный. Вкус также не выражен, не неприятный.

Пластинки частые, закругленные к ножке, выемчатые, у молодых грибов почти свободные, глубоко приросшие, у грибов с распростертыми шляпками – заметно выемчатые, выглядят как приросшие за счет того, что место перехода ножки в шляпку становится не выраженным, плавным, конусообразным. Цвет пластинок сероватый, может быть кремовый, с оттенками фиолетового или сиреневого, более насыщенный, чем сверху шляпки.

Споровый порошок бежевый, розоватый. Споры удлиненные (эллиптические), почти гладкие или мелкобородавчатые, 6.5-8.5 х 3.5-5 μm.

Ножка высотой 4-8 см, диаметром 1-2 см (до 2.5), цилиндрическая, может быть расширенной снизу, булавовидной, может быть снизу изогнутой, плотная, волокнистая. Расположение центральное. Снизу к ножке прирастает подстилка, проросшая мицелием с оттенками цвета ножки, иногда в большом количестве. Ножка цвета пластинок гриба, возможно, с мучнистым налетом в виде мелких чешуек, более светлым, чем цвет пластинок.

Местообитание

Растет осенью в лесах всех видов с богатой почвой, и/или с толстой листовой или хвойной подстилкой; на кучах листового перегноя и в местах, куда свозится листва; на богатых почвах в пойменных перелесках рек и ручьев, низинах, оврагах, нередко среди крапивы и кустарника. Подстилка при этом активно прорастает мицелием. Любит расти вдоль дорог, тропинок, где есть значительное количество листовой/хвойной подстилки. Растет рядами, кольцами, от нескольких и до десятков плодовых тел в кольце или ряде.

Сходные виды:

• очень похожий гриб, в 1991 году даже была попытка признать рядовку серовато-сиреневую разновидностью фиолетовой, однако различия оказались достаточными, чтобы она осталась отдельным видом, хотя и появился синоним Lepista nuda var. glaucocana. Отличается более бледной окраской, а основное отличие, цвет мякоти: у фиолетовой он насыщенно фиолетовый по всей глубине, разве что, за редким исключением, кроме светлого самого центра ножки, а у серовато-сиреневой цвет проявляется лишь по периферии в ножке и над пластинками, и быстро сходит на нет с отдалением к центру ножки и от пластинок.
• Гриб похож на кремовую форму рядовки серовато-сиреневой, отличается сильным запахом.
• Отличается, во первых, местом произрастания – она растет на лугах, по берегам рек, по опушкам, на полянах, в траве, а рядовка серовато-сиреневая в лесу с толстой листовой или хвойной подстилкой. Хотя, эти виды могут пересекаться по месту обитания на опушках. У лиловоногой рядовки характерный лиловый цвет проявляется только на ножке, а на пластинках – никогда, а у серовато-сиреневой цвет ножки идентичен цвету пластинок.

Съедобность.

Условно-съедобный гриб. Вкусный. Полностью аналогичен фиолетовой рядовке. Термическая обработка необходима, так как гриб содержит гемолизин, разрушающий красные кровяные тельца (как и фиолетовая рядовка), который полностью разрушается при термической обработке.